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Steak chef with 20 years of expertise introduces 'Dream Burger'
Steak chef with 20 years of expertise introduces 'Dream Burger'
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Burton Yi, the head chef at Grand Hyatt Jeju's Steak House located within Jeju Dream Tower, is a world-class chef specializing in steak, as he started his career with Austrian-born celebrity chef Wolfgang Puck who is cited as one of the world's best steak chefs.
제주 드림타워 내 그랜드 하얏트 ‘스테이크 하우스'의 총괄 셰프 버튼 이는 스테이크 분야에서 세계 최고 수준의 셰프이다. 버튼 이는 세계 최고 스테이크 셰프라 불리는 오스트리아 출생의 셰프 울프강 퍽과 함께 셰프 커리어를 시작했다.
expertise 전문성, 전문가의 능력
head chef 총괄 셰프
world-class 세계최상급의
specialize in ~을 전문으로 하다
-born 출생의, 태어난
Austrian-born 오스트리아 출생의
celebrity 유명인사, 명성
be cited as ~로 인용되다
the world's best 세계최고의
After joining Grand Hyatt Jeju in July, he has put his 20-year steak knowhow to use in launching the "Dream Burger," which contains quality ingredients including U.S. prime beef.
지난 7월 그랜드 하얏트 제주에 합류한 버튼 이는 U.S. 프라임 소고기를 비롯한 우수 재료들이 담긴 ‘드림 버거' 출시에 자신의 20년 스테이크 노하우를 담았다.
knowhow = expertise = faculty 노하우, 전문지식, 요령, 비결
launching 개시, 개업, 신규 발간, 출시
contain ~이 들어있다, ~이 함유되어 있다,
quality 질, 우수함, 양질의, 고급의
ingredient (특히 요리 등의)재료, 성분, 구성요소
prime 주된, 주요한, (품질등이)최고의, 최상급의, 뛰어난, 한창때, 전성기
"I use a blend of three different cuts of U.S. beef ― chuck roll, brisket and short rib. The chuck and brisket give a great 'beefy' flavor, while the short rib enhances the mixture as the fat in the short rib does not render as fast," Yi said during an interview with The Korea Times.
버튼 이는 코리아타임스와의 인터뷰에서 "목심, 양지머리와 갈비살에 해당하는 U.S. 소고기 세 부위를 혼합한 것을 사용했다. 목심과 양지머리는 소고기 같은 맛을 많이 내는 반면 갈비살 내에 있는 지방은 빠르게 녹지 않아 갈비살은 혼합된 고기 맛을 높인다"고 전했다.
a blend of 혼합의, 혼합된
chuck roll 어깨 등심, 목심
brisket 양지머리, (소의)가슴살
short rib 갈비살
a great 다수의, 다량의
beefy flavor 소고기같은 풍미
enhance 높이다, 향상시키다, 강화시키다
mixture 혼합물, 혼합체
render (어떤상태가 되게)만들다, 주다, 제공하다, (요리에서)동물의 지방에서 기름을 빠르게 추출하는것
"In lieu of the typical lettuce and tomatoes and ketchup, I top the burger simply with aged cheddar cheese, crispy shallots, slices of smoked bacon and an onion jam made from Jeju onions that are abundant here. Last but not least, the secret sauce that brings everything together, is the jalapeno mayonnaise."
"일반적인 양상추와 토마토 및 케첩 대신 숙성된 체다 치즈, 아삭아삭한 작은 양파, 구운 베이컨 조각과 풍부한 제주 양파로 만든 양파 마말레이드를 위에 놓았다. 마지막으로 할라피뇨 마요네즈는 모든 맛을 한데 어우러지게 한다."
in lieu of = instead of ~대신에
typical 전형적인, 일반적인
lettuce 양상추
tomato 토마토
ketchup 케찹
top 위에 올리다, 토핑하다
aged 늙은, 노령의, (술, 치즈)숙성한
cheddar cheese 체다치즈
crispy = crisp 바삭바삭한, 아삭아삭한
shallot 샬롯(작은양파 종)
slices of ~의 조각
abundant = plentiful 풍부한
last but not least 마지막으로 덧붙일 중요한 말은, 마지막으로 그렇지만 앞에서 말한것과 마찬가지로 중요한
bring together 묶다, 합치다, 화합하게 하다
jalapeno 할라피뇨
mayonnaise 마요네즈
He continued, "This is my dream burger that I want to share with all the people that visit us here at the Steak House restaurant."
버튼 이는 "드림버거는 스테이크 하우스 레스토랑에 방문했을 때 모든 사람들과 공유하고 싶은 꿈의 버거"라고 덧붙였다.
continue 계속가다, 이어가다, 계속하다
share with ~와 나누다, ~와 공유하다
Yi noted he started dreaming of becoming a chef while watching his grandmother, who helped raise him, make meals for the family.
버튼 이는 자신을 키우고 가족을 위해 식사를 만들어 주시던 할머니를 보며 셰프의 꿈을 키웠다고 말했다.
note (중요하거나 흥미로운것을)언급하다, ~에 주목하다, 주의하다
dream 꿈꾸다, 상상하다
make meals 음식을 차려주다, 음식을 만들다
"Food always tasted best when she made it. She was the first person to show me the love of food and the power it has to bring people together," he said. "Because this way of thinking was instilled in me at an early age, I suppose I've always known that I wanted to be a chef."
버튼 이는 "할머니가 해주신 음식은 항상 정말 맛있었다. 할머니는 내게 음식에 대한 사랑과 사람을 모으는 음식의 힘을 보여준 첫 번째 사람이었다"면서 "어렸을 때 이런 생각이 마음 속에 스며들면서 셰프가 되고 싶다고 생각해온 것 같다"고 덧붙였다.
best 최상의, 최고의, 제일좋은
bring together 묶다, 합치다, 화합하게 하다
way of thinking 사고 방식, 의식구조
instill into[in] (어떤 의식이나 느낌등을 가지도록)불어넣다, 심어주다, 주입하다
at an early age 어릴때, 젊었을 때
suppose 생각하다, 추측하다, 추정하다
코리아타임스위클리
"시사와 영어를 한 번에"
Korea Times Weekly
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